Cet arbre de taille petite à moyenne peut atteindre 5 à 10 m de haut et 2 à 4 (-6) m de large. L'olivier peut vivre très longtemps, mais a besoin de temps pour pousser. Ses troncs noueux et tordus, qui se développent avec l'âge, sont particulièrement caractéristiques.

Solitaire, bac

sol perméable; riche en nutriments; sol sec à frais; sol faiblement acide à alcalin; aimant la chaleur; calcaire; Tolère la sécheresse

à feuilles persistantes

avril-mai; discrets; blanc jaunâtre; disposés en panicules; agréablement parfumé

Comestible; Goût aromatique; Période de maturation : octobre-novembre; noix à coque violette à noire (olives)

gris argenté; fissuré à l'âge mûr, voire profondément sillonné

vert

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